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重庆小面的调料包括以下几种: 1. 麻辣红油:是重庆小面最重要的调料之一,主要由红油、花椒粉、花椒油、辣椒粉等混合而成,给小面带来了辣味和香气。 2. 豆花:豆花一般是磨碎的蓝花豆混合特制的豉油,口感滑嫩,味道鲜美。 3. 辣椒粉:重庆小面一般会撒一些辣椒粉,增加辣味和颜色。 4. 醪糟汁:醪糟是一种发酵的米糟,可以提供一种甜味和酸味的特殊风味。 5. 蒜蓉:蒜蓉是一种蒜末,可以增加小面的香味。 以上是重庆小面常见的调料,不同地区和店铺的调料组合可能会有所不同。有些店铺还会根据个人口味添加其他调料,如胡椒粉、酱油等。
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